从历史渊源上来说：在位于嘉峪关市东北方向20公里处，一片广阔的大漠上座落着余座古墓，它就是世界最大的地下画廊群——新城魏晋墓群。考古专家在魏晋六号墓前室东壁和前室西壁上，均发现了绘有烤肉串的画像砖。画像砖上的人物用两个叉状的工具穿肉，并放在鼎上烧烤。从这些砖画可以看出，在魏晋时期甚为使用，也是当时高官达贵的日常饮食，同时也是北方游牧民族的饮食文化，显示魏晋时期人们把烤肉当做招待亲朋好友的特色美食。
那么，嘉峪关烤肉凭啥这么好吃呢？秘诀就在于....↓↓↓嘉峪关烤肉选取一年内小羯羊保证肉质鲜嫩将选好的小羯羊用刀进行分解、剔骨常被戏称为“除了羊毛不烤，可以吃到羊身上的任何部位”把新鲜的羊肉切成拇指大的薄片串穿在长45厘米的铁签子上
然后疏密均匀排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上一边用焙烤一边撒上精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉等佐料并不断翻动随时刷抹调味液烤到表面脆黄、肉质熟透、香味浓烈时即可食用
烤熟后羊肉色泽酱红、麻辣鲜香油亮、不腻不膻、外酥里嫩、肉质鲜美、别具风味
嘉峪关人烧烤有两个秘诀一个是烧烤摊旁的铁桶桶里滚沸着羊油烤串短暂预烤后伸进桶里一蘸快速锁住肉质中的水分
接下来第二个秘诀便出场了——撒上秘制的调料再烤一会儿外焦里嫩飘着香便不由得你不咽口水了
烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富而且诱人食欲，容易消化在嘉峪关街头，尤其是黄昏时节万家灯火初上，到处可见烤羊肉的个体摊贩嘉峪关的夜晚从一把烤肉开始，
烤肉是每一个嘉峪关人记忆中的“城市味道”你记忆中的嘉峪关烤肉是什么样子的呢欢迎在下方评论区中说说哦~