被央视和众多美食栏目推荐的“非遗”特色美食竟然就在纺织城！
到底是什么美食呢？
别着急，且听我慢慢道来~
“峪关居味烤羊肉”坐落在纺正街与纺六路十字东南角，专营嘉峪关烤羊肉，是的，你没看错，只烤羊肉，简单来说，就是羊羊羊^_^
“峪关居味烤羊肉”已经获得众多美食栏目的大力推荐！
“嘉峪关牛牛烤吧”在央视CCTV4《远方的家》栏目第期就被采访过，而“峪关居味烤羊肉”是“嘉峪关牛牛烤吧”西安唯一合作的“正宗血统”！
据说，烤羊肉在嘉峪关的历史可谓是相当悠久，早在东汉就已经出现了。目前，嘉峪关烤肉香飘远洋，毫不逊色于*烤肉。早在年，嘉峪关烤肉就被甘肃省评为了非物质文化遗产保护项目。
在这里，你吃的不光是羊肉的品质，更是两千多年的烧烤文化和内涵！
嘉峪关烤肉在西安一直带有浓重的神秘色彩，区别于本土烤肉，这种舶来品更注重羊肉的品质。羊肉必须是产自祁连山牧区一年以内的羔羊肉，且羊只吃青草不吃饲料，所以肉质鲜嫩，不腻不膻，入口清香。
为了最大程度上保持原材料的新鲜，采用空运方式进行运输，整个过程中羊肉不冷冻、不见水。配合秘制的调料和独特的烧烤手法，成就了嘉峪关烤肉的独特风味。
店里有两种口味可以选择，一种是是撒了辣椒面的重口味烤肉，一种则是只撒盐不加任何调料的原味烤肉。
嘉峪关烤肉的调料不似本地那么粗犷，而是研磨成了细细的粉末。重口味烤串周身通红，看起来非常诱人，羊肉本身析出的油脂混合着辣子孜然，显得浑然天成。
这种原味烤肉西安十分罕见，这源于对肉质本身的自信。这种从嘉峪关空运过来的小羔羊，最适合这种烤法。原味烤肉看似白花花一片，实则最大限度地释放了羊肉的“鲜”，而且最关键的是没有半点腥膻味。
相比一般的路边摊，师傅在烤肉时不会刷一滴油，只通过羊肉析出的油脂增香。这种烤法看似简单，其实很考验手上功夫，羊油不能滴到炉火上，不然会生烟，从而产生致癌物。
追求的都是最最健康的目标~
这种看似烤筋的东西其实叫做“羊筋皮”，是羊身上的稀有物，一只羊也就只有一两斤。羊筋皮有肉有筋也有皮，口感很丰富，咀嚼起来很筋道。
如果你运气好，“油包腰”也是最不能错过的。一只羊只有两个，吃完了就只能等下批空运过来的羊了。烤出来的羊腰丝毫没有怪味，酥脆焦香的外表包裹着尚未焦化的嫩肉。口感与齿感、味觉与嗅觉达到了空前的和谐，那滋味……Jesus！恕我词穷。
听烤肉的师傅说，羊肉从嘉峪关空运过来后，会现场解羊，而这羊排也是其中的精华之一。嘉峪关的烤羊排，不用提前煮，也不用腌，生肉上火，很考验耐心和火候。
酸辣味的烤羊肚十足地刷新了三观，原来羊肚还可以这么吃。事先配制好的酱汁配合着细细的辣子，让原本寡淡的羊肚熠熠生辉，酸酸甜甜的口味，也是女孩子们的最爱。
烤羊脆骨怕是只有在这里才能吃得到，这东西骨中带肉，适合下酒。咬在嘴里嘎嘣脆，肉香骨香混在一起，甚是过瘾。
除了烤肉，这家最牛的无疑就是烤油馍，跟咱西安的油馍的硬脆不同，嘉峪关的烤法因为刷了羊油变得异常酥香，再配合着磨得够细的辣椒面和孜然，又提升了油馍本身的香气。如果不喜欢羊油的味道，可以提前给老板说一下。
烤茄子跟别的地方也截然不同，上面铺满了腰果碎、花生碎和核桃碎，吃在嘴里很有层次感。由于选用的茄子品质好，所以不会出现夹不起来的情况。
*金土豆是先烤后煎的代表作，看似简单的一道菜其实煞费功夫。表层包裹的辣面不是生辣，还夹杂着香，典型的甘肃风味。
锡纸金针菇里的辣子香极，调料应该跟烤茄子相似，除了金针菇本来的肉质感外，还平添了一些果仁的层次感。
香香的烤韭菜，都说韭菜壮阳，你还不多吃点？
烤鸡翅看着不像一般的烤鸡翅有着那么多的调料，为的就是保留鸡翅的原香味。
当然，在最寒冷的冬天，能吃一锅清炖羊肉，岂不更美？
炖锅里的羊肉是煮熟后再上称、入锅，避免了生肉缩水的嫌疑，这点够良心。
锅底有*参、枸杞、红枣和萝卜等，羊肉切成麻将块大小，由于药材的作用，味道极佳。
按规矩一定是要先喝汤再吃肉，羊肉汤在几个小时的火力作用下，变得清澈浓厚，喝上一碗浑身都是暖暖的。
吃完锅中的羊肉后，还可以点上几份涮菜来吃。喜欢清淡的出锅就能食用，重口味的则可以配着特制的油泼辣子来吃。
除了炖羊肉，还有其他热乎的没？
当然有，来碗丸子汤暖和下吧！
丸子汤内容很丰富，有猪肉丸子、响皮、油炸豆腐和青菜等，汤用的熬好的高汤，咸鲜适口，配上送的白饼吃刚刚好。
凉菜拼盘喝酒的话，怎么能少了它呢？量大不大，自己看！
看了那么多照片，真心看饿了都，接下来福利到！
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